モーリー・セック ロシェ・デ・ビュイ
トータヴェル・ヴァングロー ２０１５
（フランス ルーション地方 グルナッシュ75% シラー25%）
パリの1区にル・グラン・ヴェフールというレストランがあります。
1784年に創業されたこのレストランは、1948年に巨匠レイモン・オリヴェがオーナーになり全盛を迎えます。
その後、低迷しますが1991年、当時飛ぶ鳥を落とす勢いだったギー・マルタンが料理長に（現在はオーナー）就任したことにより、再び話題のレストランとなりました。
私は、1998年にミシュラン2つ星だったこのレストランに伺いました。（2000年には３つ星を獲得しますが現在は2つ星。）
料理はうわさにたがわず素晴らしく、合わせたワインはシャトー・アンジェラスの90年。
このワインも秀逸で、ソムリエが「素晴らしい、はじけているね」とか食事中に何度か声をかけてきました。
そして、デセールにチョコレート系のプレートを頼んだ時、ソムリエがデセールに合わせたワインを飲まないかと尋ねてきました。
「チョコレートにワインを合わせるのは難しい。でもこれは間違えなく合うワインだ。」と言いながら持ってきたのがモーリーでした。
ソムリエの言う通り、カカオの香りがあふれ、チョコレートとのマリアージュは約束されているようなワインでした。
ルーション地方は、モーリーやバニュルス、リヴザルト等の天然甘口ワインの宝庫ですが、現在嗜好の変化によりどれも危機的な状況です。
そこで活路を見出すべく辛口ワインにも力を入れるようになり、辛口のモーリー（赤）は2011年にAOCに認められました。（甘口のモーリーは白も赤もあり1936年にAOCに認定されています。）
このモーリーも、カカオの香りを感じ取ることができると思います。